Tranchesde langue de bœuf cuisinées à la sauce piquante. Plat typique de la cuisine française aux saveurs relevées que vous pouvez accompagner d'un riz pilaf. Elaboré en France, Ille-et-Vilaine à partir de langue de boeuf, de moutarde et de cornichons ne provenant pas de France. Sans huile de palme. Poids net : 450g 2 sachets cuisson de Dansune grande cocotte, disposer la langue avec l’ail, les oignons, les clous de girofle, le piment, le laurier et le thym. Comment faire avec la viande de boeuf? Sortez la langue de boeuf pour l’éplucher et coupez-la en tranches. 4 Dans une casserole, versez de l’eau de cuisson, le concentré de tomate, un peu de sel et de poivre Plongervos morceaux de langue ou de joue de boeuf dans la sauce au moins 15 minutes, pour que la viande s’en imprègne. Servir les tranches de viande nappées de sauce encore chaude. Il ne vous reste plus qu’à déguster cette recette simple pour langue de boeuf, qui s’accordera très bien avec un vin rouge du Beaujolais par exemple. Languede boeuf sauce piquante La plupart des gens sont paresseux de commencer à cuisiner langue de boeuf sauce piquante de peur que les résultats de leur cuisine ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de langue de boeuf sauce piquante! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours Jefais la langue sans lardon ,champignon , ni sauce tomate ! Je fais revenir des oignons puis du beurre et de la farine que je fais brunir. Je verse ensuite le bouillon de cuisson de la langue froid, d'un coup. Je rajoute des cornichons, un peu de vinaigre et je mets au four avec la langue pendant 30 min minimum. Pourgagner du temps, préparez la langue la veille et réchauffez-la dans son court-bouillon avant de la déguster. Votre Idée de Menu. En entrée, une salade de haricots verts parfumés à l'ail. En accompagnement, du riz. En dessert, une crème au caramel. Le Bon Accord. Pour ce plat de type brasserie, servez un vin de même style, comme un Languede boeuf sauce piquante. 1 st x 6 pr x 205 g. Langue de boeuf épluchée, parfaitement parée, tranchée à la main, puis cuite dans sa sauce (oignons ciselés sués, vinaigre, fond blanc de veau tomaté et crémé, moutarde forte de dijon, estragon et. Vous connaissez tous ce classique de la culture culinaire française, la langue de bœuf sauce piquante, cuisinée avec du vin blanc Mettrela cocotte dans le four et faire cuire à 175°C pendant environ 3 heures. Retirer la cocotte du four pour retourner la langue dans sa cuisson toutes les 45 minutes environ. Au terme de cette cuisson, piquer la langue avec une aiguille à brider: celle-ci doit pénétrer à coeur sans difficulté. Égoutter la langue de bœuf et la Laissersuer. ⦁ Verser ensuite le mélange de concentré de tomates délayé au bouillon de langue de bœuf et piments. ⦁ Ajouter les feuilles de thym et basilic ciselées puis laisser frémir 2 minutes. ⦁ Terminer la sauce piquante à la neslKGo. 2 h 40 min Facile La langue de bœuf est un plat très vieux qui n’est plus vraiment cuisiné ! A tort… Nous allons donc vous montrer aujourd’hui avec notre recette de langue de bœuf sauce piquante au Companion que c’est super bon ! Grâce à la sauce piquante, la langue de bœuf est bien relevée. C’est un plat parfait lorsque l’on reçoit du monde à la maison par exemple. 4 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail Sel Poivre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de paprika doux 12 cl de vin blanc sec 10 cl de sauce tomate 1 langue de boeuf 70 cl d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 150 g de câpres 1 Coupez les légumes en dés. Dans le bol du robot muni du Mélangeur, ajoutez les carottes, l'oignon et l'ail, le sel, le poivre, le paprika, le vin blanc et la sauce tomate. Lancez le Programme Mijoté P1. Gestes techniques Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 2 Ajoutez la langue de bœuf et l’eau et relancez sur la Vitesse 1 à 100 °C pendant 2 heures. Retirez la langue du bol du robot et coupez-la en tranches. 3 Ajoutez les câpres dans le robot ainsi que les tranches de langues et relancez sur la vitesse 1 pendant 5 minutes à 100°C. Astuces Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les câpres par des cornichons. Vous pourrez déguster votre tranche de langue de bœuf avec des tagliatelles, du riz ou encore de la purée. Recettes similaires Haut de page Cette recette extra vient d'être complètement rééditée par mes soins. Encore meilleure, et avec de nouvelles photos!La voilà! La fameuse langue de boeuf. Cet article ne s'adresse pas aux personnes sensibles ou aux victimes momentanées de gastro-entérite. Vous pouvez sauter les photos du début de la recette si vous les estimez un peu trop "hard". Et pourtant...La préparation de la langue de boeuf, c'est comme la vie pas toujours appétissante, mais après bien des efforts et beaucoup d'amour, le résultat final en vaut la peine. Et je vous promets que cette langue est la meilleure que j'aie mangée! Si tendre et si moelleuse. Quand je l'ai dégustée, j'ai oublié à quoi elle ressemblait au départ. Peu importe. Ce qui compte, c'est la beauté intérieure non? Et pour l'extérieur, la petite sauce aux câpres dont la recette a été volée au fameux restaurant de Crissier, donne toute la beauté nécessaire à ce plat!Cette langue est celle de mon mari façon de parler. C'est la première fois qu'il en cuisinait et, comme toujours, il a fait mouche! Il a réussi à me donner l'envie d'y regoûter, juste pour voir. Moi qui n'en avais pas mangé depuis 20 ans au moins... Avec tact et douceur, comme à son habitude, il m'a convaincue. Merci à lui pour tout ce qu'il m'apporte chaque jour, en cuisine ou ailleurs. Merci à lui de partager ma passion et de me permettre de la vivre. Merci à lui de me soutenir dans la réalisation de ce blog, que je peux alimenter en grande partie grâce à ce soutien justement, inconditionnel, objectif et enthousiaste. A deux, c'est tellement plus... vous donne la recette de la langue de mon mari, que j'espère, vous saurez apprécier autant que moi -Pour 6 personnesPréparation 1 heure + 3 au moins pour faire dégorger la langue ou la veilleCuisson 3 heures- 1 langue de boeuf fraîche de 1,5 kg- 2 oignons- 3 carottes- 3 tiges de céleri branche- 2 poireaux- 3 grosses gousses d'ail- 3 feuilles de laurier- une tombée de vinaigre- une poignée de gros sel- 3 branches de thym- 1 étoile de badiane anis étoilé- 2 clous de girofle- quelques grains de poivre noir de jamaïque ou poivre noir- un peu d'huile d'olive- 3 cubes de bouillon de boeuf- du selPour la sauce aux câpres- 50g de farine- 50g de beurre- 4 dl de crème entière- 2 jaunes d'oeufs bien frais- 180 g de câpres égouttées garder le vinaigre du bocal1 Rincer la langue de boeuf sous l'eau froide. La mettre dans un récipient et la couvrir d'eau froide avec une tombée de vinaigre et une poignée de gros sel. Laisser dégorger au moins 3 heures. Ou toute une Préparer la garniture du bouillon Peler les carottes et les couper en gros morceaux, idem avec les poireaux, les oignons, le céleri branche, les gousses d'ail. Mettre dans un récipient, ajouter les feuilles de laurier, la badiane, les clous de girofle plantés dans un gros bout d'oignon, les grains de poivre noir et les branches de thym. 3 Rincer la langue sous l'eau froide. La plonger dans une marmite d'eau. Porter à ébullition. Compter environ 5 minutes jusqu'à ce que se forme l'écume. Jeter l'eau et rincer la langue encore une fois à l'eau froide. 3 Rincer la langue sous l'eau froide. La plonger dans une marmite d'eau. Porter à ébullition. Compter environ 5 minutes jusqu'à ce que se forme l'écume. 4 Jeter l'eau et rincer la langue encore une fois à l'eau froide. 5 Dans une grande casserole, faire colorer les légumes à l'huile d'olive 5 minutes. Poser la langue Recouvrir d'eau environ 4 litres. Ajouter les cubes de bouillons. Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement sel, laisser cuire 3 heures à couvert7 Après 3 heures de cuisson, mettre 1 litre de bouillon dans une casserole en le filtrant dans une petite passoire ou un chinois. Laisser les légumes dans la grande la langue, la laisser tiédir et la peler. Enlever à l'aide d'un petit couteau la peau "caoutchouc" ainsi que les bords irréguliers. 8 La couper en tranches d'1/2 cm et remettre dans la grande casserole avec les légumes. Maintenir à couvert sur feu très Préparer la sauce aux câpres. Faire réduire de moitié le litre de bouillon que vous avez mis dans la petite casserole à gros bouillons durant environ 15 minutes pour en obtenir 5dl. Après réduction, mettre dans un Dans la même casserole, préparer le beurre roux faire fondre à feu doux le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine, bien mélanger au fouet une minute. Ajouter hors du feu les 5dl de bouillon et mélanger avec le fouet vivement. Remettre sur le feu et ajouter 3dl de crème toujours en mélangeant bien. Cuire ainsi 3 minutes sur feu doux après ébullition en fouettant régulièrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mixer la sauce si nécessaire avec un plongeur, mais en principe elle sera parfaite et immaculée. Ajouter les câpres égouttées avec 3 càs du jus du bocal. Baisser sur feu très doux puis ajouter les deux jaunes d'oeufs dilué dans le 1 dl de crème restant dans la sauce bien chaude. Pas d'ébullition pour les jaunes, sinon ils vont cuire et coaguler!11 Servir les tranches de langue recouvertes de sauce aux câpres et accompagnées de quelques légumes du avec une Purée de pommes-de-terre "maison"DIVIN... 4 Dans une grande casserole, faire colorer les légumes à l'huile d'olive 5 minutes sur feu moyen. Poser la langue dessus. Recouvrir d'eau environ 4 litres. Ajouter les cubes de bouillons. Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement sel, laisser cuire 3 heures à Après 3 heures de cuisson, mettre 1 litre de bouillon dans une casserole en le filtrant à travers une petite passoire ou un chinois. Laisser les légumes dans la grande casserole. Sortir la langue, la laisser tiédir et la peler. Enlever à l'aide d'un petit couteau la peau "caoutchouc" ainsi que les bords irréguliers. La couper en tranches d'1/2 cm et remettre dans la grande casserole avec les légumes. Maintenir à couvert sur feu très doux. 6 Préparer la sauce aux câpres. Faire réduire de moitié le litre de bouillon que vous avez mis dans la petite casserole à gros bouillons durant environ 15 minutes pour en obtenir 5dl. Après réduction, mettre dans un récipient. 7 Dans la même casserole, préparer le beurre roux faire fondre à feu doux le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine, bien mélanger au fouet une minute. Ajouter hors du feu les 5dl de bouillon et mélanger avec le fouet vivement. Remettre sur le feu et ajouter 3dl de crème toujours en mélangeant bien. Cuire ainsi 3 minutes sur feu doux après ébullition en fouettant régulièrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mixer la sauce si nécessaire avec un plongeur, mais en principe elle sera parfaite et immaculée. Ajouter les câpres égouttées avec 3 càs du jus du bocal. Baisser sur feu très doux puis ajouter dans la sauce bien chaude les deux jaunes d'oeufs dilués dans le 1 dl de crème restant. Pas d'ébullition pour les jaunes, sinon ils vont cuire et coaguler! 8 Servir les tranches de langue recouvertes de sauce aux câpres et accompagnées de quelques légumes du bouillon. Servir avec une Purée de pommes-de-terre "maison" DIVIN...

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